烹饪狼肋排的步骤
1.将新鲜的狼肋排从冰箱中取出来后,放在一个干净的盘子里。用锋利的厨房剪刀剪下一块块的小骨头,然后放入碗中备用。
2.在锅中倒入适量的清水,大火烧开,烧至沸腾后,将切好的小骨头的肉和皮一起倒进锅中,焯烫3分钟。焯烫好后,捞出用清水洗净。
3.接着,往锅里面加入少许的食用油,烧热后,先放入葱段、姜丝爆香。再倒入处理好的狼肋排,翻炒1分钟左右。炒到变色之后,再加入适量的食盐,以及少量的胡椒粉调味。继续炒匀即可出锅装盘了!
【小贴士】
(1)做这道菜时,一定要选用新鲜优质的狼肋骨哦~如果使用冷冻过的,不仅会影响口感,而且还会影响到健康哦~(因为冻过的食材中含有大量的添加剂)
(2)在给排骨焯水的时候,一定要冷水下锅。这样不仅可以防止肉质变老,还可以让肉质更鲜嫩。煮好之后,要将表面的浮沫清洗干净。否则的话,也会影响味道的哦!
(3)最后一步就是勾芡啦!这一步主要是起到提味增色以及锁住营养的作用。所以不要忘记加淀粉哦!
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